🌦️ Comment Préparer Un Plat À Tajine En Terre Cuite Quels mots nécessaires... super, l'idée brillante

Cejoli tajine de cuisson, en terre cuite permet de cuisiner des plats à l'orientale ou traditionnelle comme le poisson, les plats à mijoter. Fabrication artisanale fabriqué par AMAL POTERIE OULJA SALE MAROC Décoré à la main Idéal

Comment choisir un tajine ? Aussi dit tagine » ou tadjine », cette appellation désigne la préparation culinaire originaire du Maghreb autant que le plat de cuisson dans lequel elle se cuisine. L’outil de cuisson est large, pas trop profond et se caractérise par son couvercle conique. Le plat et son couvercle sont faits de terre cuite naturelle ou décorée à l’aiguille. Le tajine est idéal pour vos cuissons à feu doux comme les cuissons mijotées et cuissons à l’étouffée. Il vous faudra vérifier cela sur votre modèle mais il peut être compatible avec le gaz, les plaques électriques, le barbecue, le four et même le feu de bois. N’hésitez à vous procurer ce matériel de cuisine pour réaliser vos spécialités berbères à la perfection. Comment cuisiner un tajine ? Préparer un tajine maison ravira tous vos convives et, pour ce faire, vous devez avoir les bons ingrédients et accompagnements. Choisir la viande de tajine Un tajine a toujours une base de viande qui peut être - Agneau - Mouton - Veau - Poulet Pour les parties de l’animal qu’il vous faudra cuisiner, préférez l’épaule, les côtes et le gigot d’agneau ou de mouton puis plutôt le jarret, les côtelettes et le haut d’épaule du veau jeune. Vous n’êtes pas obligés de prendre un veau de lait. Pour le poulet, découpez les cuisses et les blancs de poulet et utilisez-les tous. Sinon, pour ceux qui le préfèrent, vous pouvez faire des tajines de légumes uniquement et, à ce moment-là, garnissez-les bien afin d’être bien rassasié. Vous avez aussi la possibilité de cuisiner un tajine de poisson blanc avec du cabillaud, du loup et de la lotte par exemple. Comment accompagner un tajine ? Après la viande, vous devez choisir quel accompagnement associé pendant la cuisson. Si vous avez opter pour le veau, préférez une sélection de légumes verts uniquement car ils se marient mieux courgettes, petits pois, artichauts, haricots verts, etc. En termes général, vous pouvez associer tous les autres légumes à votre tajine comme - Pommes de terre - Carottes - Cardons - Tomates En plus de cet accompagnement équilibré, vous avez la possibilité de rajouter aussi des fruits et des condiments qui rajouteront encore plus de saveurs et de goût sucré-salé. Mettez donc en plus - Pruneaux - Mangues - Olives - Miel - Amandes - Citron confit - Zestes d’oranges - Gingembre Pour ce qui est de la boisson à servir avec le tajine, nous vous conseillons du vin rouge si le plat est plutôt épicé et du vin blanc doux si le tajine est plutôt fruité. Étant donné que c’est un plat principal généreux et convivial, vous vous demandez aussi que servir en entrée et en dessert lors du repas. Nous préconisons des recettes légères comme des bricks au chèvre en entrée accompagnée d’une verdure croustillante et une salade d’oranges arrosées de fleur d’oranger pour la pâtisserie finale. Comment préparer un tajine d’agneau ? la recette Et si nous vous donnions une recette à préparer dans votre tajine en terre cuite. Pour préparer un tajine d’agneau, vous aurez besoin d’une liste d’ingrédients comme - 1 kg de viande d’agneau - 1 oignon émincé - 50 g de beurre - 50 g d’huile - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 500 g de pruneaux - 1 bâtonnet de cannelle - 1 cube de safran - 1 bouquet entier de coriandre - 50 g de sucre - Sel et poivre - Des amandes émondées grillées - 1 quart de cuillère à café de curcuma Une fois les courses faites, il faudra suivre cette recette - Placez la viande dans le tajine ; - Ajoutez les épices et autres condiments ; - Mettez le beurre et l'huile - Saisissez le tout sur un feu assez fort car nous voulons que la viande se dore et ne cuise pas encore totalement ; - Ajoutez environ un verre d'eau pour amorcer la cuisson puis l'oignon ; - Laissez cuire votre tajine d’agneau pendant 1 heure voire 1 heure 15 en plaçant le couvercle par-dessus pour la cuisson mijotée se fasse ; - Récupérez du jus de cuisson et versez-le avec le sucre dans une petite casserole pour cuire les pruneaux à part ; - Continuez la cuisson du tajine et des pruneaux à découvert en enlevant le couvercle pour réduire les jus ; - Terminez par ajouter les amandes. Une fois prêt, servez tout de suite ce plat délicieux à votre famille et vos amis et régalez-les grâce à vos talents de cuisinier ou cuisinière. Le tajine est un plat chaud gourmand qui réunit tout le monde autour d’une table pour un bon moment à passer. Cuisiner cette spécialité marocaine se fait avec des outils professionnels et les bons ingrédients et nous vous avons bien sûr fourni tout cela pour réussi au mieux. Bon appétit !

Commentalors préparer ce Tajine au Four œufs et Poulet ? Peler les pommes de terre, les couper en grosses frites (ou cubes) et les faire frire dans une sauteuse huilée ou en friteuse. Les égoutter sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre les œufs en omelette avec une louche de sauce. Placer le poulet cuit dans un plat à four et ^{Avant d’utiliser pour la toute première fois votre tajine pour cuisine marocaine, il est recommandé de plonger les deux parties séparées dans l’eau. Vous pourrez les mettre dans une baignoire ou dans une bassine remplie d’eau froide et de vinaigre blanc. Comment cuisiner avec un tajine en terre cuite ? Une fois votre plat à tajine avec braséro extérieur mis sur le feu, mettez-y l’huile. Une fois l’huile bien chaude, faites cuire votre viande pendant environ cinq minutes. Est-ce que les plats en terre cuite vont au four ? Les plats en terre cuite conviennent pour une utilisation au four et généralement aussi au micro-ondes. Toutefois, il ne faut jamais les mettre en contact direct avec la source de chaleur ni les soumettre à de brusques changements de température p. ex. ne pas passer du réfrigérateur au four ou du four à l’eau froide. Quel feu pour un tajine ? La terre cuite résiste très bien aux fortes températures, on peut donc l’utiliser pour une cuisson au feu de bois, au gaz, au four, sur plaques électriques…… Comment préparer un plat à tajine neuf ? Pour bien préparer votre plat tajine en terre cuite ou céramique Faites tremper la base et le couvercle de votre tajine dans l’eau froide pendant une nuit. Le lendemain, retirez de l’eau et laissez sécher à l’air toute la journée. Votre tajine est maintenant prêt à être utilisé. Comment chauffer un plat à tajine ? S’il est en terre cuite au Maroc, le tajine cuit très longtemps à feu doux au-dessus de braises. Mettez votre plat sur une plaque électrique à feu doux avec la préparation dedans. Le tajine est une cuisson à l’étouffée gardez-le fermé pendant la cuisson. Plus la cuisson sera longue et à feu doux meilleur sera le résultat. N’hésitez pas à dépasser les temps de cuisson indiqués dans les recettes. Pendant la cuisson d’un tajine, privilégiez une source de chaleur douce. Pourquoi cuire dans un tajine ? Le tajine émaillé est imperméable ce qui le rend beaucoup plus facile d’entretien. Il peut être utilisé sur un brasero, un feu à gaz, un four ou encore une plaque vitrocéramique pour éviter les rayures, vérifiez que le dessous de votre tajine soit bien lisse. Comment cuisiner en tajine ? Chauffez avant tout le tajine avec un peu d’huile à l’intérieur. Une fois chaud, faites d’abord frire la viande et ajoutez ensuite les légumes. Pour les ingrédients qui mettent longtemps à cuire, tels que les pommes de terre, placez-les plutôt au milieu du tajine. Pour terminer, laissez cuire l’ensemble à feu doux. Comment reconnaître un plat qui va au four ? Commencez par regarder attentivement les poignées du récipient. Si elles sont en plastique ou en bois et inamovibles, votre poêle ou votre casserole ne passe pas au four. Si les poignées sont amovibles, il est possible que vous puissiez cuisiner au four avec votre plat. Quel plat ne va pas au four ? Les plats en métal en inox ou en fonte D’une part, le plastique risque de fondre et de changer de forme. D’autre part, il peut jaunir. Lors de la cuisson, une forte odeur peut alors émaner du four. Il en va de même pour les poignées inamovibles en bois. Quels sont les plats allant au four ? Choisir son plat à four sélection des meilleurs plats à gratin et conseils Les plats à gratin en verre traditionnels – PYREX. Les plats à four en céramique – LE CREUSET. Le plat à gratin de service en porcelaine – VILLEROY & BOCH. Le plat ovale en céramique – EMILE HENRY. Le plat à four en fonte d’aluminium – LE CREUSET. Comment cuire un tajine sur une plaque induction ? Les plats à tajine en terre cuite C’est le plat traditionnel et ancestral, il était fait pour être placé au milieu de braise ! Il n’est donc pas compatible avec l’induction. Vous pouvez cependant utiliser un adaptateur pour le mettre sur une plaque à induction. Quel est le meilleur plat pour cuire un tajine ? Le matériau le plus répandu dans la fabrication de plat à tajine est la fonte. Très connu pour sa durabilité, la fonte est le meilleur matériau pour la cuisson d’un tajine. Ce matériau permet une diffusion uniforme de la chaleur et une cuisson longue des aliments, tout en conservant leurs saveurs et leurs aspects. Comment utiliser un tajine sur le gaz ? Tout d’abord tu fais tremper ton plat à tajine le fond dans de l’eau froide par exemple dans ta baignoire ! Ensuite, tu peux trouver en supermarché un diffuseur de chaleur ça ressemble un peu aux vieux grille-pain de nos grands mères, ceux qu’on posait sur le gaz que tu intercales entre le gaz et le plat à tajine. Pourquoi mettre de l’eau sur le couvercle d’un tajine ? Née à la faveur de la pénurie d’eau, elle permet à la vapeur de se condenser dans le couvercle avant de retomber dans le plat. Dès lors, les aliments cuisent dans leur propre jus; de sorte que le tajine ne nécessite que peu, voire pas du tout de matière grasse. Comment nettoyer un plat à tajine en terre cuite ? Si votre tajine comporte beaucoup de moisissures, mettez le tremper au moins 15 minutes dans une bassine remplie d’eau chaude additionnée d’eau de javel. Ensuite bien rincer et laisser sécher au soleil . Comment reconnaître un vrai plat à tajine ? Particularités du plat à tajine Il est composé de deux parties, le plat creux et rond, qui reçoit les aliments pour la cuisson, et le couvercle, de forme conique. Le couvercle est percé d’un trou permettant à la vapeur de s’échapper durant la cuisson. Est-ce que le plat à tajine va au four ? Les plats à tajine, que je connaissent, sont des plats en terre cuite, vernissée, avec couvercle. Ils sont principalement faits pour le four mais peuvent éventuellement aller sur le feu en prenant toutefois soin de glisser dessous un diffuseur de chaleur. Comment utiliser un plat à tajine vernis ? Comment utiliser un plat à tajine vernis ? Avant d’utiliser pour la toute première fois votre tajine, il est vivement recommandé de plonger les deux parties séparées dans l’eau. Vous pourrez les mettre dans une baignoire ou dans une bassine remplie d’eau froide et de vinaigre blanc. Comment réchauffer tajine au four ? Laissez le tajine réchauffer pendant une demi-heure environ à feu doux. La terre cuite absorbera l’huile et une partie de l’humidité, ce qui contribuera à protéger votre beau plat contre les fissures. Comment utiliser un poêlon en terre cuite ? Four a pain Utilisation dun plat en terre cuite faire tremper l’ustensile et son couvercle s’il y a lieu plusieurs heures dans l’eau froide. le faire sécher dans un four chaud éteint afin d’éliminer toute l’humidité Quel couvercle va au four ? Si vous avez besoin couvrir quelque chose dans le four vous peut utiliser une plaque à pâtisserie, en métal couvercle, papier sulfurisé, silicone couvercle, ou un tapis en silicone au lieu d’aluminium déjouer. Est-ce que l’acier va au four ? Tous les éléments en inox, en fonte d’acier et en fonte d’aluminium peuvent résister à des températures allant jusqu’à 300 °C. En revanche, les manches et poignées en résine phénolique telle que la bakélite ne résistent pas au-delà de 180/200 °C. Le plastique et le bois ne passent pas au four. Est-ce que les plats en inox vont au four ? L’un des avantages des ustensiles de cuisson Cristel est que toutes les poignées et les manches des ustensiles de cuisson peuvent se retirer avant d’aller au four. Quand ce n’est pas le cas, les manches sont aussi en inox et du coup, ils peuvent également passer au four. Est-ce que le Tefal va au four ? Si les poignées et boutons sont en acier inoxydable, ils peuvent aller au four jusqu’à 260 °C/500 °F/Th. 9. une heure maximum. Les poignées et boutons en bakélite pure pas de caches ajoutés peuvent aller au four jusqu’à une température de 175 °C 350 °F, Th. Est-ce que le verre va dans le four ? Préparer et passer vos préparations en pots et bocaux au four, c’est possible ! Nos contenants en verre supportent très bien la chaleur et peuvent être mis au four, le verre pouvant supporter jusqu’à 250 degrés. Quel plat pour four electrique ? Le plat en fonte émaillée Clairement pour moi, c’est ce qui se fait de mieux. La fonte possède de très bonnes caractéristiques thermiques dont une excellente rétention de la chaleur et c’est un matériau durable. Il est possible de le passer au lave-vaisselle. Comment choisir un plat cuisiné ? La valeur nutritionnelle des plats préparés Choisissez des plats dont la quantité totale de glucides est inférieure à 20 %. Veillez à ce qu’il y ait, en pourcentage, plus de protéines que de lipides ex 20 % de protéines, 10 % de lipides. Le rapport protéines/lipides doit être égal ou supérieur à 1. Quel bol peut aller au four ? Bien que les céramiques en porcelaine et en grès puissent aller au four, la finition du bol est le facteur décisif. Parmi les émaux décoratifs, on trouve le plomb ou le cadmium, qui, lorsqu’ils sont exposés à la température du four, pénètrent dans les aliments.}

Leplat tajine en terre cuite tagra 33 cm est incontournable, c’est un tajine à la finition non vernie et à la saveur terreuse. De fabrication artisanale il est certifié sans plomb ni cadmium. Ce tajine réalisé à la main a la particularité d’avoir son plat orné de décor. Vous pourrez préparer de merveilleux repas grâce à ce

Venez tester un véritable plat à tajine sans plomb. Sa fabrication artisanale en fait un produit unique. Compatible sur le feu, la braise, et le four. Son couvercle conique assure une cuisson à l'étouffée hors du commun, récupère la condensation des aliments, et retombe en fines goutelettes en humidiant votre recette Les cuissons sont longues, et savoureuses. Alors si vous devez préparer des recettes de tajine d'agneau ou de poulet, ou un ragout, ces ustensiles sans plomb sont faits pour vous. 3 modèles différents 2 à 3 personnes, 4 à 6 personnes et 6 à 8 personnes.

Plusieurspersonnes se demande comment préparer un tajine avant de commencer à l'utiliser. Je vous propose de découvrir la préparation d’un plat à tajine et plat en terre cuite en général avant la première utilisation ainsi que

Répondre en citant le message Tajine de poulet aux légumes [Recette marocaine] par » Mer 5 Déc 2012 1656 Notez cette recette Sujet 299 Nombre de vote 9Nombre de points 35Note 3,89/5 Il est conseillé de ne pas préparer la tajine dans un plat à tajine, utilisez plutôt une cocotte en plat à tajine sera uniquement utilisé à table, pour le service. Préparation 25 minutes / Cuisson 1 heure / Total 1 h 25 minutes Recette pour 8 personnes - 8 cuisses de poulet avec le haut- 4 grosses carottes- 4 courgettes- 8 pommes de terre - 3 navets ronds- 2 poivrons verts- 1 bouillon de volaille- 4 cuillères à café de ras-el-hanout plus ou moins selon les goûts- 4 cuillères à café de 4 épices- 2 cuillères à café de curcuma plus ou moins selon les goûts- 2 cuillères à café de cumin- 2 cuillères à café de piment de Cayenne- 2 cuillères à café de cannelle- sel et poivre- beurre- huile d’olive - 150 gr de petits pois surgelés ou frais pas en boîteet/ou- 1 bonne poignée d’olives vertes dénoyautées Couper les poivrons en 4, enlever les pépins, les rincer et les mettre sous la grille du four jusqu’à ce que la peau la pointe d’un couteau, peler les poivrons et les débiter en voir cette préparation en images iciÉplucher, laver puis couper les pommes de terre, les carottes et les navets en les courgettes en gros morceaux sans les la peau du poulet, très important autrement les saveurs des épices ne parfumeront pas la retirer la peau du poulet, il faut la soulever du côté haut de cuisse et tirer dessus doucement, elle s'enlève sans finir, à l'aide d'un couteau ou d'un ciseau à volaille, séparer la cuisse du haut de 30 cl d’eau à chauffer au micro-onde et faire fondre le bouillon de volaille un mélange beurre et huile d’olive à chauffer dans une 2 cuillères à café de ras-el-hanout- 2 cuillères à café de 4 épices- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de piment de Cayenne- 1 cuillère à café de cannelleFaire rapidement revenir les épices dans la matière les morceaux de volaille et les faire revenir de chaque fin de cuisson ajouter les lamelles de poivrons quelques la viande et les poivrons et du beurre, de l’huile d’olive et les mêmes quantités d’épices dans la cocotte, faire revenir un instant comme les pommes de terre, les carottes et les navets, faire les 2 cuillères à café de curcuma, faire revenir encore en remuant les morceaux de le bouillon de volaille et recouvrir d’eau à mélanger et laisser mijoter 15 les courgettes, saler, poivrer et remuer délicatement l’ une cuillerée de sauce, rectifier le sel et le poivre si nécessaire, et rajouter éventuellement des épices si besoin cuire de 45 minutes à semi-ouvert, la vapeur doit pouvoir s’ minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et remuer doucement .5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les olives vertes et remuer délicatement une dernière service, ne cherchez pas les poivrons, si le plat a cuit correctement ils ont complètement fondus.

Descriptiondu produit. Attention, Expédition à partir du 31 Aout 2022. Ce plat familial en terre cuite est le plus grand de la gamme des plats à four. Il permet de préparer vos recettes traditionnelles jusqu'à 8 personnes. Des gratins de pâtes, des gâteaux au chocolat, des gâteaux au yaourt, des lasagnes à la bolognaise, des tomates Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Tajine > Tajine traditionnel maroc Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. épices dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle...2 morceaux de selle d'agneau ou morceaux tendres désossésEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 15 minPréparation15 minRepos-Cuisson1 h1 Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la 1Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la 2Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chaque côté environ 10 min.Étape 3Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons, en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et 4Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives 5Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 6Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 7Servir chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans de l'auteur Comment le déguster traditionnellement, le tajine se mange à même le plat, à la main, en attrapant les légumes à l'aide de morceaux de pain. Lorsqu'il ne reste que la viande, les convives se la partagent en parts égales. Cette recette me vient d'une petite femme berbère rencontrée dans un village marocain de l'Atlas. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Tajine traditionnel Maroc

Letajine, ou tagine, est un plat mijoté traditionnel du Maghreb préparé différemment selon qu'il est marocain, tunisien ou algérien. Aux côtés du couscous, les tajines sont le reflet d'une cuisine riche en senteurs et en goût. Il existe de nombreuses recettes de tajine et nous allons voir comment réaliser une base que vous pourrez agrémenter à votre

Épices Epices du monde Mélanges d'épices Épices tajine    vous propose son mélange d'épices pour la réalisation de délicieux tajines et retrouver les délicieuses saveurs d'Orient. Avec ce mélange d'épices et d'aromates il est possible de réaliser un tajine de viandes, de volailles notamment poulet, de poissons ou encore de légumes pour les végétariens. Voici les ingrédients qui la composent paprika moulu, curcuma moulu, cumin moulu, cannelle moulue, coriandre moulue et feuille, gingembre moulu, oignon semoule. Échantillon offert à partir de 20 euros d'achat. Livraison gratuite à partir de 30€ en Relais colis ou 59€ en Colissimo. Expédition de votre commande du lundi au vendredi hors jours fériés. Description Détails du produit Recettes et articles NOUVEAUTES DU BLOG Origine de ce mélange d'épices tajine Le tajine provient de la cuisine berbère mais il est également très appréciée dans la cuisine traditionnel du Maghreb, c'est de là que nous la connaissons. Le TAJINE désigne autant la préparation que le plat dans lequel il est servi. Un plat en terre cuite large et peu profond avec un grand couvercle conique. Les ingrédients mijotent longuement dans ce plat avant d'être placé directement au centre de la table pour être dégusté. C'est un plat conviviable, on place souvent le contenant au milieu de la table pour laisser les convives se servir. Dans les restaurants, ces recettes sont très appréciées par les touristes visitant le Maroc ou encore la Tunisie. On y consomme le Tajine de poulet accompagné de légumes mais aussi le fameux couscous. Pour cuisiner ces plats typiques du Maghreb vous aurez besoin de nos épices pour couscous marocain ou encore notre Ras el hanout. Lors de votre voyage n'hésitez pas à goûter un plat nommé Mloukhia ou meloukhia constitué de poudre de corète potagère, c'est un délice. La viande de bœuf ou d'agneau doit mijoter de longues heures avant d'être servie. Composition de notre mélange pour tajines Quelles herbes et épices retrouvons nous dans cette recette ? Voici la composition compète paprika doux poudre, curcuma moulu, cumin en poudre, cannelle poudre, coriandre moulue et feuille, gingembre poudre, oignon semoule. Comment l'utiliser en cuisine et comment le doser ? Cette préparation permettra de réaliser par exemple un tajine de poulet ou de poisson. Pour un tajine de poulet nous vous conseillons de rajouter du citron et pour le poisson du safran. On pourra aussi parfumer les sauces, les potages ou encore les grillades. Pour le dosage c'est relativement simple, on ajoutera 1 gramme de notre mélange pour 1 litre de liquide. Si vous n'avez pas de balance aussi précise, cela correspond à une cuillère à café bombée. Consultez les recettes de notre blog épicé pour trouver l'inspiration. Composition paprika moulu, curcuma moulu, cumin moulu, cannelle moulue, coriandre moulue et feuille, gingembre moulu, oignon semoule. Conditionnement Sachet vrac scellé et refermable avec zip Origine UE/non UE, mélangé en France Conservation A conserver au sec à l'abri de la lumière Etiquetage L'étiquetage du produit contient le nom du produit, le poids net, l'origine, la liste des ingrédients si nécessaire, le numéro de lot et la date d'utilisation optimale. Information Toutes nos épices et herbes aromatiques sont garanties sans OGM, Ionisation et Nanomatériaux. Allergènes Peut contenir des traces de céleri et moutarde. Aperçu rapide Poissons grillés et fruits de mer Prix 2,90 € Epices poivres au citron Bio Notre mélange est composé de grains de poivre noir et vert grossièrement concassés associés à de la myrte citronnée et du zeste de citron râpé. On utilisera cette assemblage d'épices bio pour tous les produits de la mer fruits de mer, poissons..., la volaille, les plats asiatiques ou encore les légumes frais. Composition Poivre noir et vert concassé* 85%, myrte citronnée* 10%, zeste de citron* 5%. *Issu de l'agriculture biologique. Aperçu rapide Mélange pour cuisine antillaise Prix 1,90 € Mélange d'épices colombo, idéal pour la réalisation de délicieux plats antillais. Voici les ingrédients qui le composent Curcuma moulu, sel, cumin moulu, coriandre moulue, moutarde moulue, piment fort moulu, fenugrec moulu, poivre gris moulu, ail moulu, fenouil moulu. Aperçu rapide Cuisine indienne - Sucré salé Prix 2,90 € Mélange d'épices garam massala, un essentiel de la cuisine en Inde, qui donnera un succulent goût sucré / salé à vos recettes. Sa saveur est douce, chaude et ne pique pas contrairement à notre assemblage d'épices pour massalé. Voici les ingrédients qui la composent cumin moulu, girofle moulu, cardamome moulue, cannelle moulue, muscade moulue, poivre gris moulu, coriandre moulue, laurier moulu. Aperçu rapide Curry pour vos plats Thaï relevés Prix 2,40 € Le curry rouge est un mélange d'épices très populaire en Thaïlande. Un assemblage moyennement piquant que l'on associera volontiers aux viandes et aux crevettes. Ingrédients Paprika, curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, moutarde, fenugrec, piment de Cayenne, gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome. Aperçu rapide Mélange Zaatar libanais Prix 1,90 € Le Zaatar, un mélange traditionnel du Moyen Orient qui viendra parfumer vos viandes, poissons, salades, pains et huiles. Il est obtenu à partir des feuilles de thym, de graines de sésame blanc, de baies de sumac concassées et de sel. Les épices zaatar libanais sont mélangées en France. Aperçu rapide Charcuteries, pâtés, sauces... Prix 2,90 € Le célèbre quatre épices moulues. Un mélange que l'on utilisera en particulier pour la confection de charcuteries, pâtés et terrines, plats mijotés, sauces et bouillons. Cet assemblage passe partout permettra aussi de réaliser des biscuits de noël, du pain d'épices et aromatiser vos compotes de fruits maison. Se marie très bien avec les potages, les courges en particulier. -10% Aperçu rapide Curry pour la cuisine Thaï Prix de base 3,90 € Prix 3,51 € Le curry vert est un mélange d'épices légèrement piquant très populaire en Thaïlande. On utilisera notamment ce mélange pour parfumer les poissons, les gambas, le poulet ou encore les légumes sautés. Ingrédients Gingembre, coriandre, sel, basilic sacré, échalote, baie Ma Khaen, combava, ail, piment. Aperçu rapide Mélange d'épices torréfiées Prix 2,90 € Le curry noir est un mélange d'épices torréfiées puis réduites en poudre. Cette recette nous vient du Sri Lanka. On l'utilisera pour relever le goût des poissons et viandes grillés ou encore les légumes sautés. Ingrédients Coriandre, nigelle, poivre noir, cumin noir, cardamome verte, fenouil, clou de girofle. Aperçu rapide Prix 1,95 € Un assemblage parfait de graines, d'épices et d'herbes aromatiques pour cuisiner tous vos poissons. Ce mélange s'utilisera dans une marinade avec un peu d'huile d'olive et de citron ou directement sur le poisson en fin de cuisson. Voici les ingrédients qui la composent graines de sésame doré, sel, baies roses concassées, carvi grain, genièvre concassée, persil. Aperçu rapide Mélange pour paella au safran Prix 3,90 € Epices pour paella sans colorant. Avec cette préparation vous allez pouvoir cuisiner une délicieuse paella sans effort avec du vrai safran. Voici les ingrédients que contient notre mélange d'épices pour paella Paprika moulu, curcuma moulu, poivre gris moulu, safran 0,5%. Aperçu rapide Assaisonnement pour pizzas et marinades Prix 1,90 € Mélange d'épices pour la préparation de pizzas avec du goût ! Un mélange originale d'herbes, d'épices et d'aromates. Un essentiel pour aromatiser de délicieuses pizzas maison. Cet assemblage d'épices et d'aromates pourra être utilisé pour parfumer vos marinades et sauces, salades, légumes, viandes et poissons. Ingrédients Feuilles de marjolaine, ail haché, feuilles de basilic, poivre noir concassé, feuilles d'origan. Aperçu rapide Viandes, légumes et crustacés Prix 2,20 € Notre mélange d'épices tandoori idéal pour préparer le poulet tandoori Indien. Ce mélange parfumera aussi vos viandes blanches, marinades, légumes, crevettes et gambas. Voici les ingrédients qui le composent piment doux poudre, sel, ail moulu, piment fort moulu, coriandre moulue, cumin moulu, carvi moulu, romarin moulu, thym moulu, girofle moulu, laurier moulu, cannelle moulue, poivre gris moulu. Aperçu rapide Mélange pour Tzatziki maison Prix 2,20 € Epices tzatziki Bio Réalisez facilement un délicieux tzatziki pour l'apéro ou pour accompagner vos grillades. Ce mélange d'épices s'intégrera facilement dans un yaourt ou dans du fromage blanc. On pourra y ajouter du concombre frais. Laissez reposer la préparation quelques heures au frigo avant de servir. Voici les ingrédients qui le composent Oignon*, ail*, Fleur de Sel, Aneth*, origan*, persil*, poivre de Tellicherry*, Ciboulette*. Issu de l'agriculture biologique. Aperçu rapide Pour vin chaud fait maison Prix 2,15 € Aperçu rapide Mélange pour poulet rôti et légumes Prix 2,40 € Un délicieux mélange d'épices et d'aromates pour assaisonner vos poulets dans différentes recettes. Il saura parfaitement accompagner vos poulets rôtis ou frits et s'adaptera aux autres viandes blanches et aux légumes sautés. Idéal en marinade pour vos barbecues et cuissons à la plancha. Aperçu rapide Mélange pour œufs et omelettes Prix 2,20 € Epices omelette Bio Un assaisonnement parfait pour toutes vos omelettes et recettes d'œufs. Ajoutez quelques pincées de ce mélange dans votre omelette, dans vos oeufs brouillés ou au plat pour obtenir une saveur incomparable. Notre assemblage pour omelettes est composé de Fleur de Sel, tomates*, Poivrons doux*, oignons*, origan*, persil*, Ciboulette*, poivre de Tellichery* et livèche*. *Issu de l'agriculture biologique. Al’origine, le plat à Tajine est un plat traditionnel, en terre cuite vernissée ou non, que l’on trouve aux pays du Maghreb. Il est composé de deux parties, le plat creux et rond, qui reçoit les aliments pour la cuisson, et le couvercle, de forme conique. Le couvercle est percé d’un trou permettant à la vapeur de s’échapper durant la cuisson.

Un tajine est un plat de cuisson et de service. Il est plutôt large et peu profond, avec un couvercle conique en terre cuite. Cet ustensile est surtout utilisé dans les spécialités maghrébines, notamment dans la cuisine marocaine. Vous pouvez préparer des plats savoureux et succulents grâce à son mode de cuisson assez particulier. Aussi, il présente énormément d’avantages. Le tajine désigne également des plats typiquement maghrébins et non l’ustensile de cuisine en question. Ils sont très tendance actuellement, et il vous faut juste en goûter pour le comprendre. Par contre, si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte traditionnelle, mais le résultat ne sera pas exactement pareil. De manière globale, ces mets ont toujours la même base des légumes et des fruits, de la viande surtout l’agneau ou le poisson, des noix, des légumineuses et beaucoup d’épices. Le tajine peut exciter tous vos sens par ses textures et saveurs exotiques ainsi que sa délicieuse odeur. De succulentes recettes de tajine Ce ne sont pas les recettes qui manquent pour cuisiner de délicieux tajines. Aussi, le matériel pour les réaliser est tout ce qu’il y a de plus simple. Pour un tajine d’agneau aux abricots, il faut un mélange assez subtil. La saveur douce et sucrée du fruit se marie parfaitement à celle plus prononcée de la viande. Afin de le préparer, vous devez prendre des morceaux d’épaule d’agneau. Vous ajoutez par la suite des abricots, et diverses épices comme le safran, le cumin ainsi que la cannelle. Vous laissez le tout mijoter dans l’ustensile pendant près d’une heure. Sachez qu’il est également possible de servir un tajine à base de poisson afin d’obtenir une préparation des plus savoureuses. Pour ce faire, optez pour un poisson blanc comme la lotte ou le cabillaud entre autres. Vous laissez cuire la chair du poisson dans un mélange d’épices et de légumes. Mettez un peu de paprika, de cumin et n’oubliez pas les olives sur les poivrons, les carottes et les tomates. Cette action contribue à sublimer le goût du poisson. Il ne vous reste plus qu’à laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes. Les bienfaits de ce mode de cuisson Le tajine est un plat de cuisson oriental en terre cuite. Il possède un couvercle de la forme d’un cône qui s’y emboîte et a également un orifice à son sommet. C’est un ustensile de cuisine assez particulier qui permet une cuisson lente et succulente. Par ailleurs, il existe d’innombrables types de tajine actuellement. Chaque modèle a ses spécificités, mais le but principal reste le même. Le mode de cuisson sur un plat à tajine présente un bon nombre d’avantages. Les aliments que vous allez cuisiner dans le récipient sont cuits lentement à la préparation grâce à la vapeur générée par la cuisson dans l’ustensile. Par conséquent, vous réduisez les matières grasses et mangez plus sainement. C’est amplement meilleur pour la santé et donc, vous pouvez toujours avoir la forme. Grâce à la forme conique du couvercle et l’orifice qui se trouve au sommet, la vapeur peut monter vers le haut du plat. Puis, elle prend un moment pour se condenser et va redescendre dans le but d’humidifier les aliments. De ce fait, le tajine peut préserver et brasser les saveurs de vos plats. Les tajines électriques pour des repas avec vos proches Vous pouvez cuisiner des repas en famille ou entre amis avec un plat à tajine. Cependant, au lieu d’utiliser un tajine traditionnel, optez pour un tajine électrique. Il se trouve plus simple d’emploi. Vous n’avez qu’à le poser sur un socle chauffant et le mettre directement sur votre table. Pas besoin d’allumer un feu, vous aurez juste à appuyer sur le bouton marche » pour amorcer la cuisson. Ce plat de cuisson va ainsi cuire vos aliments sous vos yeux et ceux de vos invités. Après, votre repas va rester chaud pendant une longue durée. Même si ce genre de tajine n’est pas en terre cuite, il est en céramique pour mieux conserver la saveur des aliments que vous allez cuire. Il s’agit donc d’un mélange entre la modernité et la tradition. Ces types de récipients présentent aussi certains avantages. Vous pouvez par exemple avoir une cuisson plus homogène. De plus, il vous faut juste la fonction maintien au chaud » pour servir directement vos plats à table. Aussi, les plats à tajine modernes sont faciles à utiliser et à entretenir. Utilisation et entretien d’un plat à tajine en terre cuite Pour utiliser un plat à tajine en terre cuite pour la toute première fois, il est préférable de passer par quelques étapes préalables pour réduire les risques de fissuration. D’abord, trempez sa base dans de l’eau froide pendant toute une nuit. Le jour suivant, faites sécher votre plat pendant toute la journée. Le lendemain, il sera enfin prêt à l’emploi. Pour limiter les risques durant la phase de chauffe, il est conseillé d’utiliser un diffuseur de chaleur afin d’avoir une cuisson parfaite sur le fond du plat. Mis à part cela, sachez que les plats en fonte passent au four, mais comme le couvercle est chauffé à la même température que la base, le principe de condensation n’a pas lieu d’être. Si vous voulez une cuisson authentique, rien ne vaut la cuisson sur feu. Le principe du tajine est tout simple cuire les aliments de manière délicate. Alors, cuisinez votre plat sur feu doux et évitez les feux vifs. Tant que cela est possible, prenez garde aux chocs de thermique avec un plat en terre cuite afin d’éviter qu’il ne se fissure. Abstenez-vous de mettre un plat de tajine en terre cuite au lave-vaisselle. Il est préconisé de le nettoyer avec une éponge, de l’eau et du liquide vaisselle. Dans le cas où il y a de la nourriture qui ne peut pas s’enlever de votre plat, suite à une cuisson trop forte, vous pouvez tout simplement le frotter avec du bicarbonate de soude. Les tampons abrasifs sont à éviter au maximum. Pour les tajines en fonte, ne les mettez pas non plus au lave-vaisselle. Préférez à la place un nettoyage avec une éponge sans produit détergent et avec de l’eau chaude. Après le lavage, séchez-les totalement à l’air libre et ne le rangez que s’ils sont intégralement secs. Les différentes marques de plat à tajine Il existe différentes marques de plat à tajine. La marque française Chasseur par exemple, met en vente des produits de cuisson en fonte de bonne qualité. Le plat à tajine de ce fabricant est composé d’une base en fonte ainsi que d’un couvercle en céramique émaillée de couleur rouge. Le plat à tajine électrique Tefal est en céramique et est un mélange entre le traditionnel et le moderne. Cette marque est un grand producteur d’appareils électroménagers qui conviennent à tous les foyers. Le fabricant Le Creuset propose également des plats de tajine de haute qualité. Il met à votre disposition des ustensiles de cuisine au design authentique et des plats de tajine garantis à vie. Les produits Mathon mettent en vente des articles de cuisine de qualité professionnelle. Ils sont accessibles à tout le monde. La marque propose des plats à tajine en fonte avec un couvercle en céramique émaillée. Ils sont authentiques et transmettent cette authenticité à vos repas ainsi qu’à vos tables.

Commentpréparer ce tajine de fenouils aux olives et haddock? Dans la version de Jamie Oliver, il fait pré-cuire les rondelles de pommes de terre à mi-cuisson dans un peu d’eau salée. Il fait le montage de la papillote: pommes de terre, fenouil, tranche de citron, tomates cerises et haddock dessus.

Au début du mois de Ramadhan nous avions lancé un grand concours autour de ce thème. Voici la galerie des participations pour la catégorie recette sunnah ». Nous vous rappelons que c’est à vous de voter pour votre recette préférée. Le/la gagnante recevra un ensemble de lots offerts par nos sponsors composé – d’un livre Les Qualités Sublimes du Prophète Mohammad » offert par muslimshop – d’un bon d’achat de 20€ pour un gâteau de bonbons halal offert par Carine – d’un bon d’achat de 35€ pour des produits naturels chez NaturalCare – d’un kit Aïd el Fitr offert par Muslimstickers ainsi que des minis lots pour les 2ème et 3 recettes préférées Place aux recettes ! N’hésitez pas à commenter et à voter pour votre préférée Un seul vote par personne^^ Recette n°1 La talbina Cette soupe est un mélange de talbina farine d’orge de lait et de miel. Mélanger un verre de lait et une c-à-s de talbina et une c-à-s de miel pur dans une casserole puis la mettre a feu doux. Ensuite mettre au frais et boire au souhour. A accompagner de quelques dattes, c’est encore meilleur ! C’est un remède puisqu’il y a tant de bienfaits, de vitamines et de minéraux. Recette n°2 Macarouna Jeya Ingrédients pour 4 personnes 300gr de nouilles c’est plus joli et moins lourd. 2 belles courgettes. 1 petite boite de pois chiches. 2 coeurs de celeris frais ou en boite moi j’ai pris en boite. 3 belles carottes coupés en rondelles. 3 belles pommes de terres coupés en rondelles. 1 piment vert j’ai mis un seul car je ne mange pas de piment c’est pour faire plaisir à mon mari qui mange tous ses plats avec – mettez en fonction du nombre de personnes qui en mangeront Insh’ALLAH. 2 oignons 1 pour les boulettes et l’autre pour la sauce. Epluchez vos légumes et coupez en rondelles les pommes de terres et les carottes pour les courgettes coupez les en quartiers. Reservez le tout dans un saladier. PRÉPARATION DE LA FARCE DE LA VIANDE POUR LES BOULETTES 250 grammes de viande hachée. 1 branche de persil frais coupé finement. 2 cuillères à café de piment rouge fort. 2 cuillères à café d’ail frit. 1 cuillère de Raz El hannout. Du sel. Du poivre mélange de 5 baies 1 oignon coupé finement. 1/2 bouteille de tomate passée soit 500ml. Mélangez tout cela avec la viande dans un bol et formez y des boulettes de tailles régulières moi j’en ai fait 12 ou 14 je crois. Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole ou une grande marmite, mettez y l’oignon coupé finement avec les boulettes. Faites bien dorer la viande de tous les côtés. Ajoutez y une pincée de piment rouge et de Raz El Hanout et touillez bien le tout. Ajoutez-y la sauce tomate et remuez encore afin de lier le tout. Ajoutez par la suite de l’eau à l’aide d’une bouteille. Versez là dans la marmite, touillez bien à nouveau. Rajoutez tous vos légumes et laissez mijoter doucement environ 30 minutes. Pour éviter d’avoir une Macarona trop compact, j’ai fais cuire mes pâtes à part que je réserve dans un saladier et que chacun pourra doser à sa convenance. Recette n°3 La soupe à l’orge Ingrédients Poulet 1 ognon 2 carottes 1 pomme de terre 1 tomate Tomate concentrée Blé d’orge Smen beurre Persil sel, poivre, cannelle, ras el hanout Préparation Faire revenir les morceaux de poulet avec l’ognon découpé et un peu de beurre smen. Rajouter les légumes coupés en dès. Assaisonner et mettre quelque feuille de persil. Laisser mijoter quelque minutes. Couvrir d’eau et laisser cuire 1h30 in shâa Allâh. Lorsque c’est cuit, hors du feu, retirez le poulet et mixez les légumes. Remettre sur le feu en rajoutant un bol d’orge, laissez l’orge cuire une quinzaine de minutes. Émiettez le poulet et incorporez le à la soupe. Elle est prête, n’oubliez pas de dire bismiLlâh 😉 Recette n°4 Gâteaux pour le ftor Tous sont fait sur la base du 4 quart 250gre de beure-250gr de sucre-125gr de farine + 125gr de farine et 5 oeufs Mélanger sucre, farine et maizena. Séparer les blancs des jaunes doeufs et verser les jaunes d’œufs battus et le beure légèrement fondu. Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte. Mixer la pate Les mini-baba maton 1ere photo Ajouter un sachet d’amande en poudre à la pâte, dans le jaune d’œuf ajouter une petite bouteille d’arôme amande amere » et une cuillère de cannelle. Bien melanger avant d’ajouter à la pâte. Les madeleines coco 2eme photo Ajouter un sachet de poudre de coco à la pâte. Dans le jaune d’œufs. Ajouter du lait de coco environ une demi petite bouteille et 3 sachets de sucre vanille, bien mélanger avant d ajouter a la pate Les muffins a la vanille 3eme photo Ajouter 2 creme danette a la vanille et 3 sachet de sucre vanille aux jaune d oeufs et bien melanger avant dajouter à la pâte. Recette n°5 Khobz à l’orge Ingrédients 300 g de farine d’orge 250 g de farine de blé type 65 1 c à c de sel 2 c à s de levure instantanée 3 c à s d’huile d’olive 3 c à s de lait en poudre un peu de semoule d’orge fine eau environ 250 à 300 ml selon absorption Préparation Dans une gass’a grand plat traditionnel mettre les farines, et les autres ingrédients sauf la semoule d’orge et terminer avec l’eau jusqu’à avoir une boule de pâte. La pétrir tout en ajoutant un petit filet d’eau jusqu’à avoir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 1 h Reprendre la pâte , la diviser en 2 , 3 ou 4 selon la taille du pain Tremper chaque boule dans la semoule d’orge il faut couvrir la pâte entièrement. Abaisser votre boule de pâte en un disque pas trop plat. Couvrir et laisser à nouveau lever environ 30 mn. Faire cuire à four chaud à 180°C. A servir avec du lben lait fermenté ou raiib lait caillé ou encore avec duu zit zitoune additionée de quelques gouttes de vinaigre ou encore pour accompagner une bonne harira ou chorba ! Recette n°6 Tajine de poisson Ingrédients pour 2 personnes 1 poisson de votre choix saumon, sardine, dorade … même de simples anchois 1 oignon 1 poivron préalablement grillés 2 tomates mélange d’épices raz al hanout, curmuma, cumin sel et poivre coriandre une gousse d’ail facultatif de l’ huile d’olive Préparation Dans une poêle ou un tajine en terre cuite de préférence, mettre un peu d’ huile d’olive , suivit de l’oignon coupé finement. Disposer le poisson par dessus couper en morceaux pour les gros poissons et ôter les arêtes s’il s’agit de petits poissons Laisser mijoter 5minutes puis ajouter les tomates, la coriandre, les épices, l’ail, le poivre et le sel . Recouvrir d’ eau à mi hauteur. Cuire à feu moyen. Surveillez la cuisson. Celle-ci sera terminée lorsqu’il restera un fond de sauce . Se déguste avec du pain marocain de préférence mais avec de la baguette c’est tout aussi bon ^_- … A accompagner d’olives et d’une salade de votre choix avec comme assaisonnement du vinaigre, sel et du persil entre autres pour ma part j’aime la salade tomates- concombres qui est très rafraîchissante, voilà. Bismi-Llâh ! Recette n° 7 Épaule d’agneau aux carottes et dattes Ingrédients 1 kg d’épaule d’agneau découpé en morceaux 2 oignons 1 petit bouquet persil et coriandre 1 tomate coupée en dés 1 gousse d’ail écrasée 1 bâton de cannelle 2 cas d’huile d’olive 1 cc sel 1 cas de mélange quatre épices 1 cc paprika 1/2 cc raz el hanout 1/2 cc cannelle en poudre 500 g de carottes 200 g de dattes dénoyautées 50 g de miel 50 g de beurre 1/2 cc cannelle en poudre Dans une marmite, faites revenir votre viande avec l’huile d’olive, ajoutez les oignons, faites suer en mélangeant bien et récupérez vos sucs au fond de la marmite en grattant. Ajoutez un grand verre d’eau, vos épices, la gousse d’ail écrasée, le persil et la coriandre. Faites cuire une demi heure et ajoutez votre tomate coupée en petits dés. Continuez la cuisson, la viande doit être tendre et fondante. Vous pouvez utiliser un autocuiseur, mais attention, ne noyez pas votre viande, vous y perdrez toutes les saveurs. Quand la viande est cuite, retirez la de la cocotte et réservez au chaud. Épluchez et lavez les carottes, coupez les en rondelles d’un demi centimètre de large. Faites cuire ou à la vapeur, ou dans de l’eau salée. Quand elles sont cuites, égouttez les et réservez. Dans la marmite, versez vos dattes dénoyautées avec le sucre, le beurre et la cannelle, rajoutez de l’eau si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce mielleuse, fondante. A ce moment là, ajoutez les carottes, faites mijoter à feu doux cinq minutes, puis les morceaux d’épaule, maintenez sur le feu encore cinq petites minutes. Servez chaud avec du bon pain maison. Bon appétit à vous ! Sur ces quelques photos je dois avouer que mes papilles salivent ^^ Et les vôtres? A vos votes, en commentaire il vous suffit d’inscrire Je vote pour la recette n°… » attention un seul par personne !! Les votes seront clôturés dimanche à 23h50 ! N’attendez pas et mobilisez-vous pour votre recette préférée <3

Pource faire, enduisez l’intérieur du tajine d’huile, puis faites-le chauffer dans un four à haute température. Une fois qu’il est chaud, éteignez le feu et laissez le tajine refroidir. Répétez ce processus plusieurs fois pour vous assurer que le tajine est bien assaisonné.

Le tajine de légumes d’Automne aux épices est un plat familial qui nous transporte direct dans les pays du Maghreb avec les épices qui le parfument. Alors que le temps n’est pas toujours au beau fixe en Automne, la luminosité qui baisse, c’est un plat réconfortant aussi bien pour le palais que pour les papilles. Avant de te dévoiler la recette, nous allons nous arrêter sur les différents légumes de saison qui composent ce tajine. Zoom sur les légumes d’Automne du tajine La carotte La carotte fait partie des légumes que l’on peut consommer toute l’année, crus ou cuits. Elle possède un valeur calorique légèrement plus élevée que les autres légumes à cause de sa teneur en glucides, mais elle reste quand même assez faible 3kcal pour 100g. Sa richesse en fibres participe à la régularisation du transit intestinal. Elle aide à lutter contre la constipation ou pour améliorer une diarrhée. Sans oublié qu’elle favorise l’élimination du cholestérol. Sa vitamine A participe à la croissance, la vision et à la lutte contre l’apparition de cancers. On choisi les carottes bien fermes et brillantes. Les fanes doivent être vertes et vigoureuses. Si on achète les carottes avec les fanes, il faut tout de suite les couper pour éviter qu’elles ramollissent Découvres mes recettes avec des carottes Gratin aux 4 carottes , Soupe de carottes, patates douces et cacahuètes Muffins aux carottes pommes sans gluten Le potiron Le potiron tout comme la courge, a un très faible apport énergétique 20 kcal/100g. Il contient peu de glucides, de protéines, de graisse. Le potiron est pauvre en sodium, ce qui fait un légume consommable lors de régimes sans sel.. Il a une grande teneur en vitamine A antioxydante, protection immunitaire etc…. Consommé avec sa chair, le potiron apporte un grand nombre d’oligo-éléments Zinc, cuivre, iode etc… Découvres mes recettes d’Automne de potiron Hachis parmentier de potiron Curry de chou-fleur, poulet et potiron Puddings au Potiron La patate douce La patate douce est un légume racine riche en bêta-carotène provitamine A, précieux pour la vision nocturne lui aussi. Elle contient des vitamines E et C antioxydantes surtout dans la peau mais aussi la plupart des vitamines du groupe B ainsi que la vitamine K, indispensable au processus de coagulation du sang. Elle possède également du potassium, phosphore, calcium, sodium, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium. Son faible index glycémique et sa forte teneur en fibres fait qu’elle est recommandée pour les diabétiques. Découvres mes recettes avec de la patate douce Frites de patates douces au four Boudin noir au four aux oignons et patates douces Petits pains végétariens à la patate douce Le panais On reconnait le panais facilement car il ressemblance à la carotte, sauf qu’il est blanc. Il est très nutritif, diurétique, détoxiquant, antirhumatismal et il régularise le cycle menstruel. Il continent 2 fois plus de glucide que la carotte. Lui aussi joue un rôle dans la prévention contre le cancer. Découvres mes recettes avec du panais Poêlée de panais Pâtes de riz, panais et poulet sauce cajou Velouté de légumes anciens à la coriandre Préparation de la recette du tajine de légumes d’Automne aux épices Tajine de légumes d'automne aux épices Un plat réconfortant avec des légumes d'Automne et des épices qui nous font voyager. Temps de préparation20 minTemps de cuisson40 minTemps total1 h Type de plat AccompagnementCuisine MéditéranéenneKeyword autome, épices, légumes, oriental, tajine Portions 8 personnes Vapeurdôme de Bahya Culinaire 2 c. à s huile d'olive1 oignon moyen25 g gingembre frais environ 5 cm2 gousses d'ail écrasées2 c. à c de cumin moulu2 c à c coriandre moulu1 c à c paprika doux1 petite boite de pois chiche500 g potiron bio grossièrement découpé400 g patate douce bio coupée en morceaux240 g panais bio 2 panais coupés en morceaux500 ml bouillon de légumes bio400 g tomates en dès en conserve2 c à s miel400 g carottes bio coupées en bâtonnets50 g raisins secs2 c à s persil frais bio ciselé20 g amandes effilées grillées à la poêle Fais chauffer l'huile d'olive dans le fait-tout du Vapeurdôme et fais revenir l'oignon en remuant de temps en temps. Ajoutes le gingembre, l'ail et les épices et fais revenir le tout pendant 1 min en remuant jusqu'à ce que les arômes se le potiron, la patate douce, les panais, le bouillon de légumes, les tomates avec leur jus et le miel. Portes à ébullition sur feu doux et laisses mijoter 15 min à ensuite les carottes et les pois chiches puis laisses de nouveau mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient du sel et du poivre selon ta préférence. Prends le soin de bien gouter avant d'assaisonner ton plat car la cuisson à l'étouffer préserves les sels minéraux des légumesIncorpores les raisins secs et le persil. Parsèmes d'amandes effilées grillées A lire aussi La recette du tajine de poulet aux épices facile à préparer Petits Conseils pour préparer le tajine de légumes d’Automne aux épices Bien évidemment je te conseille de la graine de couscous appelé aussi semoule, semoule fine ou semoule moyenne en accompagnement. Ou encore du boulgour en fonction de ce que tu as dans tes placards ou de ta préférence. Comme tu as pu le voir c’est une recette végétarienne, mais si tu souhaites ajouter de la viande, tu peux. Agneau, poulet, merguez, bœuf, selon ta préférence à faire revenir avec les oignons au début de cuisson et te voilà avec un couscous aux légumes d’Automne. Tu peux aussi ajouter des pruneaux, des abricots secs ou autres fruits secs, du citron confit et d’autres épices comme la cannelle, 4 épices, curcuma etc… Laisses parler ton imagination pour créer ta propre recette. C’est aussi ça la cuisine ! Tu es aussi libre d’ajouter d’autres légumes si tu le souhaites en fonction des saisons comme par exemple des poivrons, aubergines, courgettes etc… et même des pommes de terre. Ce plat est épicé mais il n’est pas fort. Tu peux donc ajouter de la Harissa si tu le souhaites ou d’autres sauces pour pimenter ton tajine d’Automne. Comme il me restait encore du potimarron, je l’ai emballé dans mon bee wrap qui vient de chez My Wonderful Kids pour le conserver plus longtemps dans mon frigo. Ca évite de devoir utiliser du film plastique transparent et ainsi éviter un déchet supplémentaire. D’ailleurs si ça t’intéresse j’ai écrit un article Comment réduire ses emballages plastiques en cuisine Pour conclure Te voilà avec un plat plein de saveurs et de vitamines pour les jours où il fait gris. La cuisson avec le Vapeurdôme est cette fois-ci une cuisson à l’étouffée. Ce qui signifie que la cuisson à l’étouffée basse température te permettra de cuire plus rapidement des plats mijotés sans altérer la valeur nutritive des aliments et sans ajouter d’eau. En effet l’eau des légumes suffit . Non seulement tu fais du bien à ton palais mais aussi à ton corps. Cuire à la vapeur ou à l’étouffée en basse température sont 2 méthodes de cuisson que propose le Vapeurdôme de Bahya Culinaire. Il est le garant d’une cuisine saine. Et la santé pour moi ça n’a pas de prix alors je me régale quand je cuisine avec ce petit bijou. Est ce que tu aimes les tajines et autres plats orientaux ? Cuisines-tu des plats mijotés ? Connais-tu la cuisine à l’étouffée ? Terre terre Visited 5 470 times, 2 visits today

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